黄苗子（第3页）

又名“水豆腐”

，略如北京的“豆腐脑”

而香嫩过之。

买卖时以铜勺舀取，根本不成坯，的确当得起一个“娇”

字。

娇豆腐最简单的吃法，只是用酱油汤烹一下就可以了。

在桐城，几乎家家户户都视为助餐的美味。

他还记得有人写过几十首《桐城好》词，其中一首就是咏“娇豆腐”

的：

桐城好，豆腐十分娇。

把足酱油姜汁拌，煎些虾米火锅熬，人喝两三瓢。

朋友讲到这里，我插口说：妙呀，人们都知道文学史上出现过桐城派，却不料豆腐也出现了“桐城派”

。

但我不明白如此名贵的桐城娇豆腐，是否与淮南王刘安的传统有关系。

在县城里，小巷的秋凉之夜，常有纸做的风灯随着担子摇摇晃晃地自远而近，挑担人悠远而低沉的调子喊出：“豆——腐”

。

作为一个中国人或者一个东方人，这种景色是会勾起你心头的一种特殊滋味的；原因它不单是叫你想到那香滑温清的味道，而更容易使你感觉到所谓“乡土之情”

以及生活的多彩。

一九五六年九月原作，

一九七九年七月修改。

□读书人语

没有想到“豆腐”

也能写成好文章。

没有想到“豆腐”

现象，也是一种中华民族的文化积淀，竟如此神奇地牵连着人们的思国怀乡之情。

通过它，侨居异国他乡的游子，促膝夜谈，“勾起了大家一种说不出的亲切之情”

。

难怪那位旅英的学者说：“看来豆腐这种东西是渗合了中国人某种共同的感情因素来做成的。”

也正如作者开宗明义说的：“对自己祖国和家乡的爱恋，常常会寄托在一些十分平凡的日常事物中。”

而“豆腐”

在他笔下，就显得十分不平凡了。

作者俨然是个豆腐专家，他旁征博引，对这种价廉物美、营养丰富、滑润清香的大众化食品，从配料、制法、地域、水质的不同，从而产生各地区的特殊风味，如桐城特产“娇豆腐”

等等。

苗子先生是位具有独特艺术个性的艺术家，写散文，并非其专业，但其出手文字，却堪称篇篇玑珠，文字行云流水，婉曲深长，其中原委，是很值得人三思的。

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