东南文学网

质上佳，姜瓷抓起手边的母鸡，一捏肉质和骨架，就知道是年份和肥瘦都恰到好处的老鸡。她抬起厨刀，三下五除二将老鸡拆分，随后又迅速处理了一批大骨，加入上好的金华火腿、干贝等汤料，一起丢进汤锅熬煮。姜瓷要做的是清汤，这汤底极费功夫，等炖到一定火候，香味出来以后，还要经过扫汤的步骤，即用各式肉末为高汤增鲜加味，同时吸附掉汤水中的杂质，让清汤最后呈现出清澈透明，却香醇鲜美的状态。姜瓷调整好火候，盖上锅盖后，迅速转移到另一道菜的制作中。鲜笋、乌鳢、牛肋、鸡纵……姜瓷的眸光滑过各式食材。仙厨决赛是允许对食材进行预处理的，然而，为了保证食材最大的新鲜度，厨师们并不会提前准备太多。到了这个地步，细微的口感区别，也可能决定成败。此时此刻，姜瓷凝视着身前的一条乌鳢，它正在水箱中灵活地游动着。同一时刻，镜头也切到了姜...