第117章 散伙宴

散伙宴已经准备了四天了，各种东西该煮的都煮了，该炸的都炸了。

1978年2月5日上午，年轻人们开始动起来了，要做60个人得饭菜，这是一个大工程。

冬天蔬菜种类很少，只有白萝卜、胡萝卜、白菜、山药、莲藕、土豆以及菌类等应季蔬菜。

所以大家就准备做的菜种类少点，以量取胜，把菜量做大。

每个人都有明确的分工，炒菜、摘菜、洗菜、烧火、摆桌子，做饭等等，大家都出一份力。

今天难得奢侈一次，大家把留的米和白面奉献出来了，考虑到南北方的人都有，做了杂粮饭，也烙了饼，做了面条，还有提前蒸好的馒头，这会用笼屉热一下就行了。

第一道汤是西红柿鸡蛋汤，用切碎的番茄和鸡蛋制成，加盐。

这个汤基本不会出错，南北都喜欢喝，也是很家常的汤

第二道汤是酸辣汤，用猪瘦肉切成肉末，木耳用水泡发、胡萝卜切成丁，鸡蛋1个打进汤里，加醋、胡椒粉、香油，煮10分钟即可。

酸辣汤冬天喝既保暖又开胃，大人小孩都爱喝。

第三道汤是玉米排骨汤，知青们买了很多猪排骨，用来熬汤正好。

猪排骨洗干净，切块，放在热水里，加姜片、葱段等去腥；捞出，放入清水中，加入玉米块，开始煮，最后加入调料即可。

热乎乎的汤先上桌，大家每个人盛一碗下肚，暖洋洋的，更有动力干活了。

素菜组已经出来10道菜了，比较快。

分别是：醋溜白菜、香椿拌黄豆、老醋花生米、花生菠菜、炒豆芽加韭菜、番茄鸡蛋、小葱拌豆腐、蜜汁糖藕、皮蛋豆腐、爽口木耳。

大家纷纷夸素菜组能人辈出，居然能在有限的食材下想出这么多菜，素菜组的姑娘们爽朗的接受了夸赞，要再接再厉继续做素菜。

荤菜组就比较难了，肉类处理慢，还比较费事，属于硬菜。

好多人都不会处理，做的就比较慢。

现在出来的第一个菜是家常红烧肉，将五花肉切成块，在锅里翻炒，加葱姜蒜、各种调料，翻炒至肉块颜色均匀，加清水，煮至稣烂，用中火收汁，撒上葱花。

第二道荤菜是红烧狮子头，将五花肉、油菜心、马蹄、香菇切成小块，加香油、胡椒粉直至弄成馅，在热油里面炸熟，丸子在油锅里面加葱姜蒜翻炒，加酱油、白糖、醋和适量鸡汤熬至浓稠，捞出丸子放在盘子里，加上焯好的青菜。

第三道荤菜是猪排骨，将去腥的排骨放在大锅里面，放入卤肉的料，加入土豆块、萝卜块、粉条煮熟。

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